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La châtaigne est le fruit du châtaignier.
La châtaigne est importante pour le commerce, la nourriture… Au XIIième
siècle, ce sont les moines bénédictins de Saint Victor de Marseille, ou de Saint
Benoît d 'Aniane qui ont encouragé la plantation des premiers châtaigniers. Mais
depuis plus de 50 ans, la population part dans les villes. Les châtaigniers et
les châtaignes ne sont plus entretenus. On trouve plusieurs sortes de châtaignes: -la drigonne -la mazelette -la vignasse -l ' espetarelle -la lagrette Il ne faut pas confondre marrons et châtaignes.
Le marron d'Inde n'est pas comestible. Certains marrons le sont et les châtaignes
aussi. Dans une bogue, on peut trouver 1 à 7 fruits, mais le plus souvent 2 ou
3. La châtaigne est enveloppée par une peau fine "le tan" qui lui est
enveloppé par une peau épaisse "le péricarpe". La châtaigne peut être
attaquée par carpocapse(vers qui mangent la châtaigne). Les châtaignes se conservent
dans le sucre et le vinaigre. On faisait aussi sécher les châtaignes dans une
clède. On les déposait sur un plancher à claire voie. A l'étage d'en dessous,
on allumait un feu doux pendant plusieurs jours, et on retournait régulièrement
la couche de châtaignes. Pour avoir de grosses châtaignes, il faut
greffer les châtaigniers. Si on mélange 2 sortes de châtaigniers, ça s 'appelle
un hybride. Cette nouvelle espèce ne peut pas se reproduire. Noémie, Jonathan |
