Cristallisation

 

Matériel: une solution concentrée en sel, un récipient allant au feu, un réchaud.

Faire chauffer la saumure sur le réchaud.
Au bout d'un moment, la solution bout: l'eau s'évapore.
On voit apparaitre petit à petit des cristaux: comme il n'y a plus assez de solvant,
le sel se cristallise.


Un curieux phénomène

Prendre une solution salée saturée et la faire chauffer sans la faire bouillir.
Rajouter du sel pour la saturer à nouveau.
Filtrer rapidement et laisser refroidir.
Au bout d'un moment, on voit apparaître un voile de cristaux à la surface de la solution,
et des cristaux au fond du récipient.

C'est ce qui se passe dans les marais salants: le gros sel cristallise au fond des tables salantes, tandis que la fleur de sel cristallise à la surface.


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