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Les vendanges à
l'ancienne
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Aux temps anciens, on cueillait le
raisin à la main. Puis, sur de grandes,
hautes et grosses charrettes, tirées par des
chevaux de trait, on acheminait le raisin dans des
cornues jusqu'au mas .
Là, il y avait un pressoir et un
fouloir. Nos ancêtres versaient leurs cornues
dans le fouloir et tournaient une grande manivelle
qui faisait tourner deux engrenages qui
écrasaient le raisin qui passait entre-eux.
Le raisin se vidait en dessous dans une cornue.
Ceci fait, ils versaient les cornues dans le
pressoir.
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Puis ils mettaient des planches par
dessus le raisin et faisaient descendre la presse
le long d'une vis. Ils fixaient alors un grand bras
qui permettait de visser plus fort. Le jus coulait
d'abord tout seul dans une petite rigole et
s'écoulait dans une cornue qui se
remplissait. Puis il fallait presser pour
récuppérer tout le jus pris dans le
moût. Une fois pleine, on remplaçait
la cornue par une vide et on l'emmenait vers les
cuves où on la vidait. Là, le jus
fermentait et on laissait s'échapper le gaz
carbonique. Puis, on mettait le vin en tonneaux et
on les amenait dans les salles de vieillissement.
Ensuite on pouvait le tirer et le mettre en
bouteille.
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